Chers amis,
voilà un petit extrait de mon interview sur COOKSHOW, une nouvelle chaine Télé de cuisine sur le web.
Depuis quand cuisinez vous et comment vous est venu le goût de la cuisine ?
Le goût pour la cuisine est un don de famille car j’ai appris beaucoup de mes grand-mères et de ma maman qui m’ont confié les secrets de la bonne cuisine italienne. Par contre j’ai commencé à cuisiner quand je suis allé habiter seul pour mes études à l’université et je ne voulais pas me contenter d’aller manger à la cantine.
Quel est votre plat préféré et pourquoi ? Les raviolis à la ricotta et aux épinards fait maison avec le ragu parce que ils me rappellent les bons moment de mon enfance vécue en Toscane à Piombino.
Vous pouvez lire la version intégrale en cliquant ICI
Si vous allez à Palerme vous serez ébloui par la beauté et le mélange des styles architecturaux ainsi que par les couleurs, les sons et les odeurs des marchés populaires qui sont les témoignages vivant des différentes cultures qui se sont rencontrées sur cette terre. Mais lorsque vous serez fatigués par la chaleur et le brouaha de la ville, vous pourrez trouver dans le centre historique (Vicolo della Neve all’Alloro) un petit have de paix exceptionnel : le Café Littéraire fondé en 2002 et dédié au maître qui écrivit le Gattopardo (Le Guépard) : Giuseppe Tomasi di Lampedusa. En plus de déguster un bon verre de vin sicilien, de regarder une exposition de peinture ou de se plonger dans la petite bibliothèque du Café, il est possible de prendre part à une promenade « tomasienne » durant laquelle Antonio (le propriétaire du Café Littéraire) vous amènera visiter l’ancien quartier arabe de la Kalsa où Tomasi de Lampedusa a vécu les dernières années de sa vie, quartier que Luchino Visconti a réutilisé comme set cinématographique du Gattopardo (Le Guépard) avec Alain Delon. Roman;”> En traversant le quartier de la Kalsa, avec ses rues, ses églises et ses palais baroques, vous aurez le sentiment de vous immerger dans la même atmosphère que le Gattopardo (Le Guépard) surtout quand Antonio se livrera à la lecture de quelques passages du roman ou lorsqu’il vous racontera les petites histoires et légendes liées au quartier. Le moment le plus suggestif sera en face de l’église della Catena lorsqu’Antonio vous lira le passage où le Prince de Salina décida de ne pas renoncer à tromper sa femme avec une prostitué qui logeait à côté de cette Eglise. La promenade dure environ deux heures.L’itinéraire part du Caffè litteraire pour continuer vers les Mura delle Cattive, Via Alloro, Piazza Croce dei Vespri, Piazza Rivoluzione, la Chiesa della Gancia, Piazza Marina. Seule précaution à prendre : lisez le roman ou regardez le film avant de vous lancer dans cette expérience qui se trouve à mi-chemin entre une pièce de théâtre et une promenade entre amis.
après quelques semaine de silence voilà de retour avec un gâteau délicieux: la Pinolata. Ma grande-mère en Toscane le préparait presque tous les dimanches car il était mon gâteau préféré.
Les ingrédients pour six personnes: 250 g Farine, 250 g Sucre en poudre, 150 g Buerre, 5 Oeufs, 150 g Pignons de pin, Sel, Levure alsacienne.
Dimanche, un jour de repos dans lequel je me suis préparé la Caponata: une mélange d’aubergine, céleri, onions, basilic, tomate, câpres et olives qui fait rever d’étre pour un moment en Sicile tout en étant à Paris sous en ciel de plomb avec pluie. La recette vidéo viendra cette semaine, pour le moment contentez vous de voir la photo.
voilà une recette simple avec un petit goût de mer: les Orecchiette aux brocolis et filets d’anchois! Cette vidéo est spécialement dédiée à Lillo, un des nos invités les plus fidèles, qui pour le moment est en Afrique.
Ingrédients pour quatre personnes:1 Brocolis, 50g Filets d’anchois à l’huile d’olive, 30 g de Raisins secs, 1 Boite de creme fraiche semi-épaisse, 1/2 Ver de vin rougePoivre, sel, huile d’olive, 500g Orecchiette; Arrivederci Ciccio
Chers amis,
Les marchés de Catania sont parmi les endroits les plus colorés et vivant de cette ville aux mille saveurs. Si vous aurez la chance de vous rendre pendant le printemps, vous pourrez certainement trouver les bons ingrédients pour vous préparer des repas des rêves. Du thon frais jusqu’au tomates cerise, pour en terminer avec une bonne portion de ricotta. Quand la chaleur vous donnera envie de boire quelque chose, n’oubliez pas de goûter la boisson typique qui est vendue dans les kiosques : le seltz ! Il s’agit d’un mélange d’eau pétillante, jus de citron et sel de mer !
cette semaine nous avons cuisiné une nouvelle recette: les spaghetti aux vongole (palourdes)! Une fois à table, nous nous sommes senti au bord de la mer en Sicile avec le soleil dans les yeux. Si vous voulez rêver comme nous, voilà les ingrédients pour 4 personnes:
500 g Spaghetti, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de persil, 1 Kg de vongole (palourdes), huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc, sel.
Le Gatto’ c’est à dire gâteau aux pommes de terre, est une recette traditionnelle sicilienne mais qui peut être très bien réélaboré avec une petite touche française. Un bon vin rouge s’impose.
Ingrédients pour 6 personnes :1 Kg de pommes de terre, 200 g de bacon, 100 g de jambon de Parme, 200 g de St. Nectaire ou Mozzarella, 80 g de beurre, 3 œufs, chapelure de pain, sel, poivre
Une recette simple, raffinée et qui ne coûte pas cher. Sûrement vos invités seront surpris par la délicatesse de ce plat parfumé au citron. Un bon Gaillac blanc peut très bien aller avec.
Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de Tagliatelle aux œufs, 150 g de saumon fumé, 100 chaire d’écrevisses, une boite de crème fraîche semi-épaisse, zeste de citron, persil, un demi verre de vin blanc, une petite gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre.
Chers amis,
Voilà comment on peut préparer un Tiramisu en toute simplicité pour faire le bonheur des vos invités. Amusez vous bien à le faire!
Ingrédients pour 6 personnes : deux paquets des boudoirs (« savoiardi »), 500 g de mascarpone, 6 œufs , 200 g de sucre en poudre, un petit verre de Marsala ou de rhum, chocolat amer en poudre.
